标准菜谱的设计原则有（）。
A: 规范烹调程序
B: 原品原料质量标准
C: 要考虑食品原料的供应情况
D: 标准菜谱的设计要适应市场原料价格的变化情况
A: 规范烹调程序
B: 原品原料质量标准
C: 要考虑食品原料的供应情况
D: 标准菜谱的设计要适应市场原料价格的变化情况
举一反三
- 厨房生产标准体系的内容（）。 A: 食品原料标准 B: 标准菜谱 C: 标准净料率 D: 岗位规范作业书
- 设计宴会标准菜谱的注意事项有（）。 A: 叙述要简明扼要 B: 原料数傲要准确 C: 制作程序明确无误 D: 避免使用专业术语 E: 原料采购计划明确
- 厨房生产标准体系的内容（）。 A: A食品原料标准 B: B标准菜谱 C: C标准净料率 D: D岗位规范作业书
- “标准菜谱”规范了许多标准，但不属于标准菜谱规范内容的是（） A: 标准配料量 B: 标准成本 C: 标准烹调程序 D: 标准食用方法
- 标准菜谱的内容有（）。 A: A菜点原料质量标准 B: B每一份菜点标准成本 C: C烹制份数、标准数额 D: D规范生产工艺流程 E: E基本技术指标