标准食谱是以菜谱的形式，标明菜点的（），规定制作程序，明确装盘规格、成品特点及质量标准等。
A: 用料配方
B: 销售价格
C: 主要原料
D: 营养成分
A: 用料配方
B: 销售价格
C: 主要原料
D: 营养成分
举一反三
- 标准食讲就是以菜谱的形式，标明菜点的主要原料，规定制作程序，明确装盘规格、成品特点及质量标准等。
- 标准菜谱是以菜谱的形式，列出用料配方，规定制作程序，明确装盘形式和盛器规格，指明菜肴的质量标准，每份菜肴的可用餐人数、成本、毛利率和售价。（ ）
- 智慧职教: 标准菜谱是以菜谱的形式列出配方、原料，规定操作程序，明确装盘形式、盛器规格，指明菜肴的质量标准，告诉该份菜的可用餐人数和成本的菜谱。
- 宴会出品质量标准主要由（ ）构成。 A: 菜点组合质量标准 B: 原料加工标准 C: 菜点选料标准 D: 烹调、装盘标准 E: 成品质量标准
- 通过标准食谱的制定，可以更好（） A: 保证产品质量标准化 B: 便于控制菜肴生产成本 C: 明确装盘规格、成品特点 D: 明确质量标准 E: 有助于确定菜肴价格