通过标准食谱的制定，可以更好（）
A: 保证产品质量标准化
B: 便于控制菜肴生产成本
C: 明确装盘规格、成品特点
D: 明确质量标准
E: 有助于确定菜肴价格
A: 保证产品质量标准化
B: 便于控制菜肴生产成本
C: 明确装盘规格、成品特点
D: 明确质量标准
E: 有助于确定菜肴价格
举一反三
- 采用标准食谱，可以保证菜品的生产质量致，而且有利于控制菜肴的生产成本。
- 标准菜谱的作用主要体现在保证产品质量标准化、便于控制菜肴生产成本和（）等方面。 A: 有利于菜点的复制 B: 有利于统一菜点的品质 C: 有助于确定菜点价格 D: 有利于产品的宣传
- 标准菜谱是以菜谱的形式，列出用料配方，规定制作程序，明确装盘形式和盛器规格，指明菜肴的质量标准，每份菜肴的可用餐人数、成本、毛利率和售价。（ ）
- 标准食谱是以菜谱的形式，标明菜点的（），规定制作程序，明确装盘规格、成品特点及质量标准等。 A: 用料配方 B: 销售价格 C: 主要原料 D: 营养成分
- 标准食讲就是以菜谱的形式，标明菜点的主要原料，规定制作程序，明确装盘规格、成品特点及质量标准等。