某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。
A: 粪代谢氮
B: 食物氮
C: 食物摄取量
D: 尿内源氮
A: 粪代谢氮
B: 食物氮
C: 食物摄取量
D: 尿内源氮
A
举一反三
内容
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计算蛋白质生物价时，储留氮的正确表示方法是 A: 食物氮-粪氮 B: 食物氮-(粪氮-粪代谢氮) C: 食物氮-粪氮-尿氮 D: 食物氮-(粪氨-粪内源氮)-(尿氮-尿内源氮) E: 食物氮-(尿氮+粪氮+经皮肤排出的氮)
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蛋白质的生物学价值（）|食物蛋白质的真消化率（）|食物蛋白质的表观消化率（） A: 摄入氮-粪氮／摄入氮×100% B: 摄入氮-（粪氮-粪内源氮）／摄入量×100% C: 生物学价值×消化率 D: 吸收氮-（尿氮+尿内源氮）／吸收氮×100% E: 储留氮／吸收氮×100%
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食物蛋白质的真消化率 A: （摄入氮-粪氮）/摄入氮×100% B: 〔摄入氮-（粪氮-粪内源氮）〕/摄入量×100% C: 生物学价值×消化率 D: 吸收氮-（尿氮+尿内源氮）/吸收氮×100%
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A1型题 关于储留氮，正确的表示是（） A: 食物氮-粪氮 B: 食物氮-（粪氮-粪代谢氮） C: 食物氮-粪氮-尿氮 D: 食物氮-（粪氮-粪内源氮）-（尿氮-尿内源氮） E: 食物氮-（尿氮+粪氮+经皮肤排出的氮）
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评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和（） A: A粪代谢氮 B: B尿氮 C: C食物氮 D: D粪氮 E: E潴留氮