某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。如需计算蛋白质消化率，则不需测定 A: 粪氮 B: 食物氮 C: 食物摄取量 D: 粪代谢氮 E: 尿内源氮

2022-05-30

某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。如需计算蛋白质消化率，则不需测定
A: 粪氮
B: 食物氮
C: 食物摄取量
D: 粪代谢氮
E: 尿内源氮

答案：

E

0
食物蛋白质的真消化率 A: （摄入氮-粪氮）/摄入氮×100% B: 〔摄入氮-（粪氮-粪内源氮）〕/摄入量×100% C: 生物学价值×消化率 D: 吸收氮-（尿氮+尿内源氮）/吸收氮×100%
1
A1型题关于储留氮，正确的表示是（） A: 食物氮-粪氮 B: 食物氮-（粪氮-粪代谢氮） C: 食物氮-粪氮-尿氮 D: 食物氮-（粪氮-粪内源氮）-（尿氮-尿内源氮） E: 食物氮-（尿氮+粪氮+经皮肤排出的氮）
2
食物蛋白质的真消化率（）。 A: （摄入氮-粪氮）/摄入氮×100% B: 〔摄入氮-（粪氮-粪内源氮）〕/摄入量×100% C: 生物学价值×消化率 D: 吸收氮-（尿氮+尿内源氮）/吸收氮×100% E: （储留氮/吸收氮）×100
3
食物蛋白质的真消化率（）。 A: B: 摄入氮－粪氮/摄入氮×100％ C: D: 摄入氮－（粪氮－粪内源氮）/摄人量×l00％ E: F: 生物学价值×消化率 G: H: 吸收氮－（尿氮+尿内源氮）/吸收氮×l00％ I: J: 储留氮/吸收氮×l00
4
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和（） A: A粪代谢氮 B: B尿氮 C: C食物氮 D: D粪氮 E: E潴留氮

某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。 如需计算蛋白质消化率，则不需测定 A: 粪氮 B: 食物氮 C: 食物摄取量 D: 粪代谢氮 E: 尿内源氮