猪后腿分档，可分出磨档肉，弹子肉，（），坐臀肉，黄瓜条，三叉肉六块。
A: 臀头肉
B: 三号肉
C: 夹心肉
D: 上脑肉
A: 臀头肉
B: 三号肉
C: 夹心肉
D: 上脑肉
A
举一反三
内容
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猪上脑肉又称______。 A: 颈背肌肉 B: 槽头肉 C: 扁担肉 D: 弹子肉
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回锅肉的选料以猪腿中的（）为最佳，属于（）菜系。（） A: 坐臀肉；四川 B: 臀尖肉；广东 C: 外档肉；浙江 D: 坐臀肉；山东
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D型肉是在哪个部位肉上分割下来的肉块（）。 A: 臀肉 B: 臀腰肉 C: 米龙 D: 牛霖肉
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最适合做“回锅肉”的原料是（）。 A: 后臀肉； B: 梅条肉； C: 五花肉； D: 夹心肉
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“清炖狮子头”所选择的猪肉是（）。 A: 坐臀肉 B: 上脑肉 C: 五花肋条肉 D: 奶脯肉