未用完的冷菜要用专用冰箱冷藏，并不能再冷食，必须充分加热后才能食用。
举一反三
- 制作好的冷菜应尽量当餐用完，对剩余尚需使用的冷菜应：（） A: 放置于专间操作台，食用前进行再加热 B: 存放于专用冰箱内，下一餐供应食用 C: 存放于专用冰箱内冷藏，食用前进行再加热
- 制作好的冷菜应尽量当餐用完，对剩余尚需使用的冷菜应：（） A: A放置于专间操作台，食用前进行再加热 B: B存放于专用冰箱内，下一餐供应食用 C: C存放于专用冰箱内冷藏，食用前进行再加热
- 热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行，制好后（）再供食用的菜肴。 A: 晾凉 B: 趁热 C: 调味 D: 冷藏
- 热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行，制好后（）再供食用的菜肴。 A: A晾凉 B: B趁热 C: C调味 D: D冷藏
- 冰箱储存食物最多不要超过一周,从冰箱取出的冷藏食品,应该认真检查确认有无变质，未变质的冷藏食品应该重新烧煮透彻后再食用。