重要的栅栏因子，应用除外下列哪一项（）
A: A温度
B: B水分活度
C: C食品本身成份
D: D防腐剂
A: A温度
B: B水分活度
C: C食品本身成份
D: D防腐剂
举一反三
- 食品腌渍时，使用的主要腌渍剂是食盐，其作用有________。 A: 调味 B: 防腐 C: 降低水分活度 D: 发色剂
- 以下哪些因素可以影响防腐剂的防腐效果（ ） A: pH值 B: 水分活度 C: 溶解与分散 D: 防腐剂复合使用 E: 防腐剂使用时间
- 下列食品配料中的哪项不涉及食品安全问题？（） A: 香精配料 B: 防腐剂 C: pH与酸度 D: 水分活度
- 下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是（）。 A: 水分含量和水分活度是两种不同的概念 B: 水分活度表示食品中水分存在的状态 C: 水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响 D: 同一种食品，水分含量越高，水分活度一定越高
- 关于食品的水分活度，描述有误的是（ ）。 A: 样品的水分活度与温度没有关系。 B: 水分活度能反映水与各种非水成分结合的强度 C: 水分活度比水分含量更能可靠地预示食品的稳定性、安全性等性质 D: 食品的水分活度值在0-1之间。