古代川菜初期以()为其特点。
A: 尚滋味、好辛香
B: 清鲜为底
C: 麻辣见长
D: 物无定味，适口者珍
A: 尚滋味、好辛香
B: 清鲜为底
C: 麻辣见长
D: 物无定味，适口者珍
A
举一反三
内容
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以下选项属于川菜特点的有()。 A: 麻辣鲜香 B: 椒多油重 C: 博杂生猛 D: 百菜百味
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口味酸辣、香鲜，以麻辣子鸡为名菜的菜系是（）。 A: 浙菜 B: 闽菜 C: 川菜 D: 湘菜
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我国八大菜系其中（ ）以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，具其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色。 A: 川菜 B: 粤菜 C: 徽菜 D: 闽菜
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关于川菜的描述，正确的有（）。 A: 川菜以善用麻辣著称，有“食在中国，味在四川”的美誉 B: 川菜中的“七滋”即是鱼香、麻辣、酸辣、红油、姜汁、怪味、家常 C: 川菜主要分为上河帮川菜、下河帮川菜和小河帮川菜 D: 上河帮川菜以重庆、达州、南充为中心，俗称江湖菜 E: 下河帮川菜有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点
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川菜起源于四川、重庆，口味上讲究色、香、味、形，以麻、辣、鲜、香为特色