淮扬菜的特色是：
A: 选料朴实、讲究火功
B: 选料杂奇
C: 重视调汤，保持原汁，风味清鲜
D: 尚滋味、好辛香
A: 选料朴实、讲究火功
B: 选料杂奇
C: 重视调汤，保持原汁，风味清鲜
D: 尚滋味、好辛香
举一反三
- 以清而不淡，鲜而不俗，选料广博奇杂，菜肴新颖奇异著称的菜系是（）。 A: 鲁菜 B: 川菜 C: 淮扬菜 D: 粤菜
- 湛江菜的最大特点是（）。 A: 以海鲜为主，而且特别求鲜 B: 选料鲜活，原汁原味 C: 咸、肥、香 D: 原汤原汁，甜咸适中
- 故淮扬菜大多以河鲜、湖鲜为主料，选料讲究，以为主，水产类菜肴尤为出名。
- 选料朴实，制作风格独特，讲究“三重”，烹制山野风味闻名（） A: 湘菜 B: 徽菜 C: 鲁菜 D: 浙菜
- 以下各特点中，属于粤菜风味特点的是（） A: 原汁原味，五滋六味 B: 选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔 C: 烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷 D: 菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色