关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 为了提高蛋白质的起泡性和持泡性，有时加一点来调节PH值。 为了提高蛋白质的起泡性和持泡性，有时加一点来调节PH值。 答案： 查看 举一反三 制作蛋面坯在抽打鸡蛋液时，加一点可以提高蛋白的起泡性和持泡性（） A: 食用糖 B: 食用盐 C: 使用酸 D: 食用碱 E: G 啤酒生产中添加啤酒花的目的不包括（）。 A: 赋予啤酒柔和的微苦味 B: 提高发酵度 C: 加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝 D: 提高啤酒泡沫起泡性和泡持性 影响蛋白起泡性的因素主要是 。 A: PH值 B: 成熟度 C: 湿度 D: 蛋液温度 在啤酒酿造中加入啤酒花的作用是（）。 A: 提高起泡性和泡持性 B: 提高非生物稳定性 C: 加速麦汁中部分高分子蛋白质的絮凝 D: 使啤酒具有柔和优美的芳香味和爽口的微苦味 蛋清打发时加糖利于蛋白质起泡性的提高。
