在啤酒酿造中加入啤酒花的作用是（）。
A: 提高起泡性和泡持性
B: 提高非生物稳定性
C: 加速麦汁中部分高分子蛋白质的絮凝
D: 使啤酒具有柔和优美的芳香味和爽口的微苦味
A: 提高起泡性和泡持性
B: 提高非生物稳定性
C: 加速麦汁中部分高分子蛋白质的絮凝
D: 使啤酒具有柔和优美的芳香味和爽口的微苦味
举一反三
- 啤酒生产中添加啤酒花的目的不包括（）。 A: 赋予啤酒柔和的微苦味 B: 提高发酵度 C: 加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝 D: 提高啤酒泡沫起泡性和泡持性
- 为什么啤酒酿造时要添加啤酒花？ A: 酒花能改善啤酒的香气和风味，使啤酒的口感更加美好 B: 增加啤酒的泡持性 C: 提高啤酒的非生物稳定性 D: 酒花与麦汁共同煮沸，能促进蛋白质凝固，有利于麦汁的澄清
- 麦汁煮沸时，添加酒花的作用是（ ）。 A: 赋予啤酒特有的香味和苦味 B: 增加啤酒的防腐能力 C: 提高啤酒的非生物稳定性 D: 防止麦汁煮沸的窜沫
- 酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有（）等作用。 A: 抗氧化力 B: 防腐 C: 澄清麦汁 D: 降低酸味 E: 增加泡持性
- 下列关于啤酒花的作用正确的有？ A: 啤酒花作为啤酒的香料，能赋予啤酒特有的酒花香味、爽口的苦味 B: 啤酒花能提高啤酒的防腐能力 C: 啤酒花能降低泡沫的持久性 D: 啤酒花使蛋白质沉淀，有利啤酒澄清