关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 智慧职教: 适合沸水锅焯水的原料是（） 智慧职教: 适合沸水锅焯水的原料是（） 答案： 查看 举一反三 采用冷水锅焯水的原料是（ ）。 A: 排骨 B: 鸡爪 沸水锅焯水是将原料和水同时下锅加热至一定程度，捞出洗涤后备用的焯水方法。 为了保持原料的口感脆嫩、色泽鲜艳，植物性原料必须放入沸水锅焯水。（） 为了保持原料的鲜艳色泽，脆嫩的口感、减少营养成分的流失、应采用（） A: [A]冷水锅焯水 B: [B]沸水锅焯水 C: [C]走油 D: [D]汽蒸 为了保持原料的口感脆嫩、色泽鲜艳，植物性原料必须放入沸水锅焯水。（） A: 正确 B: 错误
