【单选题】()是指在特定的微生物菌落和一定的湿热作用下茶叶的后发酵过程,形成黑茶的特有品质。
A. 闷黄 B. 萎凋 C. 渥堆 D. 发酵
A. 闷黄 B. 萎凋 C. 渥堆 D. 发酵
举一反三
- 黄茶加工的基本工艺是( )。 A: 杀青-揉捻-渥堆-干燥 B: 萎凋-干燥 C: 萎凋一揉捻-发酵-干燥 D: 杀青-揉捻-闷黄-干燥
- 黄茶的加工过程中，特有的一道工序是（） A: 闷黄 B: 渥堆 C: 发酵 D: 萎凋
- 黄茶形成的特有工序是（）。 A: 发酵 B: 渥堆 C: 杀青 D: 闷黄
- 茶叶发酵是可氧化物质氧化的过程，分为酶促氧化和非酶促氧化。下列工艺中，以非酶促氧化为主的是（ ）。 A: 红茶发酵工艺 B: 白茶萎凋工艺 C: 黄茶闷黄工艺 D: 黑茶渥堆工艺
- 黑茶是后发酵茶，其基本工艺为()。 A: 杀青→揉捻→干燥 B: 杀青→揉捻→渥堆→干燥 C: 萎凋→做青→杀青→揉捻→干燥 D: 萎凋→揉捻→发酵→干燥