关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 ()由于米粉中所含的蛋白能形成面筋蛋白，所以米粉面团有弹性 ()由于米粉中所含的蛋白能形成面筋蛋白，所以米粉面团有弹性 答案： 查看 举一反三 米及米粉中含有蛋白质，所以米粉的面团也具弹性韧性。 米及米粉中也含有蛋白质，所以米粉面团也具备了弹性、韧性。 面团的弹性、压延伸展性、可塑性等性状，取决于（ ） A: 面团中面筋蛋白的含量 B: 面筋蛋白质的肽链上-SH基的数量 C: 面团中面筋蛋白的比例 D: 面筋蛋白之间形成二硫键的程度 饼干面团调制过程中，面筋蛋白完全形成面筋。 调制米粉面团
