干燥初期，水分蒸发主要是外扩散，当原料中的水分蒸发掉 （ ），此时，原料水分蒸发应以内扩散为主。
50％～60％
举一反三
- 干燥初期，水分蒸发主要是外扩散，当原料中的水分蒸发掉 （ ），此时，原料水分蒸发应以内扩散为主。 A: 50％～60％ B: 40％～50％ C: 20％～30％ D: 60％～70％
- 果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）作用。 A: 内扩散 B: 外扩散 C: 中扩散
- 5、 干燥开始时由于果蔬中水分大部分为游离水，所以蒸发时，水分从原料表面蒸发得快，称水分外扩散。（）
- 干燥时，果蔬水分的蒸发依靠水分内扩散和水分（）作用。
- 3.在恒速干燥阶段，肉块内部水分扩散的速率要____表面蒸发速度，此时水分的蒸发速度是在____进行，蒸发速度是由____所控制，其干燥速度取决于____。
内容
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5、 干燥开始时由于果蔬中水分大部分为游离水，所以蒸发时，水分从原料表面蒸发得快，称水分外扩散。（） A: 正确 B: 错误
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5、 干燥开始时由于果蔬中水分大部分为游离水，所以蒸发时，水分从原料表面蒸发得快，称水分外扩散。（） A: 正确 B: 错误
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果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）作用。 A: 扩散 B: 渗透 C: 蒸发 D: 呼吸
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果蔬干燥时，水分的蒸发主要依靠（） A: 水分外扩散作用 B: 水分内扩散作用 C: 水分蒸散作用 D: 水分外扩散作用与水分内扩散作用
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果蔬在干燥中水分的蒸发主要依靠即水分的外扩散作用和内扩散作用。（ ）