鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始腐败
40%
举一反三
内容
- 0
鱼类早期腐败的鉴定可以用()。 A: K值 B: 三甲胺 C: pH D: 组胺
- 1
温度海产鱼类中的青皮红肉鱼,如鲐鱼(青专鱼)、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等鱼体中含有较多的(),当鱼体不新鲜或腐败时,其就会分解形成(),从而引起中毒。
- 2
鉴定鱼类早期腐败化学指标是( ) A: 过氧化值 B: K值 C: 三甲胺 D: TVBN E: 酸度
- 3
K值是用来判断鱼类新鲜度的指标之一,新鲜鱼肉的K值应当小于( )
- 4
鱼类腐败的早期指标是() A: POV B: K值 C: 组胺 D: TVBN E: AV