制作猪肉馅时一般选用肥瘦相间、肉制丝缕短、嫩筋较多的后座肉。
错
举一反三
内容
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制作不同产品要选用不同部位肉，制作烤肉最好选用（）。 A: 颈肉 B: 腹肉 C: 背脊肉 D: 后腿肉
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“川式回锅肉”一菜，是选用猪身上（）制作的。 A: 臀尖肉 B: 做臀肉 C: 肋条肉 D: 上脑肉
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猪肉的PH值直接关系到猪肉的( ) A: 颜色 B: 嫩度 C: 烹饪损失 D: 肉的保藏性 E: 肉的加工性
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【单选题】在制作鸡排时,选用的肉是什么肉? A. 鸡胸肉 B. 鸡腿肉 C. 鸡翅肉
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牛胸肉的特点是肉质坚实，肥瘦（），属二级牛肉。 A: 相间 B: 相连 C: 相接 D: 相近