红茶与黑茶发酵过程说法正确的是？? 发酵条件不一样|黑茶是以微生物活动下进行发酵，红茶是多酚类酶氧化|红茶是以微生物活动下进行发酵，黑茶是多酚类酶氧化|发酵方式一致
黑茶是以微生物活动下进行发酵，红茶是多酚类酶氧化
举一反三
- 红茶与黑茶发酵过程说法正确的是？ A: 发酵条件不一样 B: 发酵方式一致 C: 黑茶是以微生物活动下进行发酵，红茶是多酚类酶氧化 D: 红茶是以微生物活动下进行发酵，黑茶是多酚类酶氧化
- 15．以下说法正确的是（ ） A: 红茶发酵后茶多酚完全转化为茶黄素、茶红素 B: 红茶发酵的实质是多酚氧化酶等主导的酶促氧化及后续的聚合缩合等反应 C: 红茶发酵时茶多酚的初级氧化产物是茶黄素 D: 红茶发酵后期多酚氧化酶活性明显提高
- 红茶与黑茶发酵过程说法正确的是？
- 下列茶类中,有微生物参与发酵的茶类是() A: 绿茶 B: 红茶 C: 青茶 D: 黑茶
- 红茶为微发酵茶,黄茶为轻发酵茶,黑茶为后发酵茶。
内容
- 0
中国大学MOOC: 红茶与黑茶发酵过程说法正确的是？
- 1
中国茶类中，属于不发酵茶类的是 绿茶 ，属于半发酵茶类的是 乌龙茶 、 黄茶 、 白茶 ，属于全发酵茶类的是 红茶，属于后发酵茶类的是 黑茶 。
- 2
基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。
- 3
下列属于发酵或者半发酵类茶的是（）。 A: 乌龙茶 B: 红茶 C: 白茶 D: 绿茶 E: 黑茶
- 4
红茶的发酵与黑茶的渥堆目的是一样的。()