()茶叶面包生产过程是面团的调制、面团发酵、整形、烘烤、冷却和包装
错误
举一反三
内容
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软面包面团调制过程中，加料顺序对面团调制过程无影响，可以一次性加入。
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调制面包面团时，不论采用何种发酵工艺，油脂和食盐一般在面团基本形成时加入。
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面包调制时，为了控制()及面胚体积，硬质面包配方中水分较其他类面包的面胚少。 A: 面团发酵 B: 面团面筋扩展程度 C: 面团中酵母的发酵速度 D: 面团的整体形状
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面包是以小麦面粉为主要原料，与酶母和其他辅料一起加水调制成面团，再经发酵整形（），烘烤等工序加工制成的发酵食品。
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面包是以小麦面粉为主要原料，与酶母和其他辅料一起加水调制成面团，再经发酵整形（），烘烤等工序加工制成的发酵食品。