快速发酵法工艺流程为:预处理→面团调制→切块、成形→( )→烘烤→冷却.
面团发酵
本题目来自[网课答案]本页地址:https://www.wkda.cn/ask/eoozpyjjjxpapmxo.html
举一反三
内容
- 0
依据工艺特点,焙烤食品制作环节可分为:调粉(面团调制)、成型、烘烤、冷却等。
- 1
中种发酵法面团调制和面团发酵均为次。
- 2
()是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料,经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。 A: 软质面包 B: 松质面包 C: 硬质面包 D: 脆皮面包
- 3
广式腊肉的制作工艺流程是:原料选择→原料预处理→腌制→烘烤→冷却→包装
- 4
中国大学MOOC:"中种发酵法面团调制和面团发酵均为 次。";