为了提高蛋白气泡的稳定性，打蛋时加入 提高粘度
举一反三
- 在打蛋过程中加入大量蔗糖不但可以提高蛋白气泡稳定性，还可以提高其（）。
- 请选择一组叙述正确的句子（）。 A: 在打蛋过程中加入大量蔗糖，不但可以提高蛋白气泡的稳定性，还可以提高其稠度 B: 鸡蛋白的泡沫的气泡是否稳定，与充入空气的多少无关 C: 鸡蛋蛋白泡沫的稳定性，是仅仅依靠蛋白的粘度确定的 D: 鸡蛋蛋白抽打的时间越长，其泡沫越丰富
- 为了提高蛋清的起泡性和稳定性，搅打蛋液时可以添加少量
- 下列不能提高乳状液稳定性的是（）。 A: 加入表面活性剂 B: 加入高分子物质 C: 降低乳状液分散介质的粘度 D: 提高乳状液分散介质的粘度
- 下列不能提高乳状液稳定性的是（）。 A: A加入表面活性剂 B: B加入高分子物质 C: C降低乳状液分散介质的粘度 D: D提高乳状液分散介质的粘度