关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 为了提高蛋清的起泡性和稳定性，搅打蛋液时可以添加少量 为了提高蛋清的起泡性和稳定性，搅打蛋液时可以添加少量 答案： 查看 举一反三 （）有起泡性，可以单独搅打起泡。 A: 蛋白质 B: 蛋清 C: 蛋黄 D: 蛋糕 搅打蛋清时，工具和容器不能沾油，以防破坏蛋清的（ ）。 A: 打法性 B: 胶黏性 C: 起泡性 D: 稳定性 为了提高蛋白气泡的稳定性，打蛋时加入 提高粘度 关于搅打泡发蛋清的说法有误的是：（ ） A: 把蛋黄去掉是为了提高搅打性能 B: 添加糖类会增加起泡能力 C: 搅打温度会影响搅打效果 D: 增加糖类会改进泡沫稳定定 蛋清打发时加糖利于蛋白质起泡性的提高。
