郏县做熟牛肉需要提前用盐和花椒提前腌制，在夏天一般需要腌制（）天
二到四天
举一反三
- 原料在进行“焗”的操作时，需要做好的是（ ） A: 以粗盐为传热介质 B: 盐量要足 C: 提前用砂纸包好 D: 腌制入味
- 员工离职时一般都需要提前告知用人单位，在试用期辞职要提前（）天，转正员工离职需要提前（）天？ A: 3，30 B: 5，20 C: 7，15 D: 10，30
- 员工离职时一般都需要提前告知用人单位，在试用期辞职要提前（）天，转正员工离职需要提前（）天？ A: A3，30 B: B5，20 C: C7，15 D: D10，30
- 鱼香大虾制作过程中，首先要腌制虾肉，腌制需要的调料有（） A: 料酒 B: 盐 C: 胡椒粉 D: 糖
- 原料在焗前必须提前做好的是（）。 A: 经粗盐为传热介质 B: 盐量要足够 C: 用纱纸包裹好 D: 腌制入味
内容
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原料在焗前必须提前做好的是（） A: 以粗盐为传热介质 B: 盐量要足够 C: 用纱纸包好 D: 腌制入味
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提前腌制、调好味儿可以用「味付け」来表示。（ ）
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灌肠的制作把肥瘦肉切成肉片状，按比例加入盐和亚硝酸钠进行腌制，腌制温度一般在以下（），最好是左右（），腌制时间（）。
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发酵性腌制:是在蔬菜腌制时用盐量较少或不用盐,腌制过程中主要以乳酸发酵为主,同时还伴随有微弱的酒精发酵与醋酸发酵。其产品一般都具有明显的酸味。
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金华火腿腌制是采用干腌堆叠法,用食盐和硝石进行腌制,腌制时需擦盐和倒堆6~7次,总用盐量约占腿 重的9%~10%,约需40d左右。