关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 原料在焗前必须提前做好的是（）。 A: 经粗盐为传热介质 B: 盐量要足够 C: 用纱纸包裹好 D: 腌制入味 原料在焗前必须提前做好的是（）。A: 经粗盐为传热介质B: 盐量要足够C: 用纱纸包裹好D: 腌制入味 答案： 查看 举一反三 原料在焗前必须提前做好的是（） A: 以粗盐为传热介质 B: 盐量要足够 C: 用纱纸包好 D: 腌制入味 原料在进行“焗”的操作时，需要做好的是（ ） A: 以粗盐为传热介质 B: 盐量要足 C: 提前用砂纸包好 D: 腌制入味 纸包炸的操作要求是（）。 A: 原料加工成细小的片、丝、丁状 B: 原料必须先成熟 C: 选用质地鲜嫩，无异味的原料 D: 炸前原料不需腌制入味 E: 包裹要结实 F: 炸前原料需腌制入味 盐焗菜肴工艺流程：选料→腌制→包裹→埋入热盐中焗制→装盘 面烤法中经加工、腌制入味的原料，必须先用______包裹起来。 A: 塑料膜 B: 铜版纸 C: 玻璃纸 D: 糯米纸
