关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 奶油压炼过程中若空气含量在3％以上时，生产出的奶油() 奶油压炼过程中若空气含量在3％以上时，生产出的奶油() 答案： 查看 举一反三 奶油压炼过程中若空气含量在3%以上时,生产出的奶油( )。 A: 质地致密 B: 切面有蜡状外观 C: 质地疏松较黏 D: 切面有水滴出现 奶油中脂肪含量大约为20%，黄油是从奶油中提炼出来的，脂肪含量更高，约为( ) 奶油根据所用原料稀奶油分为（）奶油和（）稀奶油，根据脂肪含量分为一般奶油和（）。 奶油的生产过程中，许多风味缺陷的产生都与（）作用有关 A: 发酵 B: 压炼 C: 搅拌 D: 氧化 稀奶油的中和：稀奶油的酸度在0.5％(55 oT)以下时，可中和0.15％(16 oT)； 若稀奶油的酸度在0.5％以上时，所以中和的限度以0.15%～0.25％
