【单选题】龙井虾仁菜肴是以()的方式进行命名
A. 调味和主料
B. 主料和辅料
C. 单纯用形象命名
D. 质地和主料
A. 调味和主料
B. 主料和辅料
C. 单纯用形象命名
D. 质地和主料
主料和辅料
举一反三
- 指出菜肴油爆海螺命名的方法（） A: 按烹调方法和所用主料命名 B: 按调味方法和所用主料命名 C: 按色形和主料命名 D: 按所用主料和突出的辅料命名
- “八宝葫芦鸭”这一菜名采用的命名方法是 A: 根据特殊器皿结合主料命名 B: 根据辅料结合主料命名 C: 根据主料辅料结合烹饪方法命名 D: 根据色彩、形态和所用主料命名
- “田七汽锅鸡”这一菜名采用的命名方法是（ ）。 A: 根据特殊器皿结合主料命名 B: 根据辅料结合主料命名 C: 根据主料辅料结合烹饪方法命名 D: 根据主料药材加盛器命名
- 【单选题】示例“ 花生煨猪脚 ”菜肴用的主料是()。 A. 猪脚和花生 B. 猪脚和黄豆 C. 羊蹄和花生 D. 牛脚和黄豆
- 下面四项中不属于菜品的直接命名是（） A: 以寓意吉祥的文字命名 B: 以主要原料和烹调方法命名 C: 以主要原料和主要调味品或调味方法命名 D: 以所用主料和某一突出的辅料命名
内容
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“宫保鸡丁”和“麻婆豆腐”是根据（）。 A: 创始人命名 B: 地名命名 C: 主料和人名命名 D: 寓意命名
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下面四项中不属于菜品的直接命名是（） A: A以寓意吉祥的文字命名 B: B以主要原料和烹调方法命名 C: C以主要原料和主要调味品或调味方法命名 D: D以所用主料和某一突出的辅料命名
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配菜中，配主辅料的菜肴时，为突出主料，辅料的规格应比主料略小些。
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配菜时，量的配合是指（） A: 辅料多于主料 B: 主料多于辅料 C: 主辅料相等 D: 主料辅料三七开
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清炖狮子头的命名方法是（）。 A: 烹调方法+烹饪原料的特征 B: 主料+人名 C: 主料+质感 D: 象形和寓意