【多选题】下列食品腐败变质现象中,一定属于微生物污染引起的有()。
A. 鱼肉绿变 B. 罐头食品的胀罐现象 C. 冻结烧 D. 罐头食品的平酸腐败
A. 鱼肉绿变 B. 罐头食品的胀罐现象 C. 冻结烧 D. 罐头食品的平酸腐败
举一反三
- 下列食品腐败变质现象中，属于微生物引起的有（ ）。 A: 鱼肉绿变 B: 胀罐 C: 冻结烧 D: 平酸腐败
- 下列食品腐败变质现象中，属于微生物引起的有（ ）。 A: 鱼肉绿变 B: 平酸腐败 C: 冻结烧 D: 散黄蛋
- 微生物引起罐头食品腐败变质的现象有胀罐、______ 、黑变、发霉。
- 【单选题】7、有关罐头食品,下列说法中错误的一项 ()。 A. 罐头食品是利用无菌原理的保藏方法 B. 罐头食品是利用维持食品最低生命活动的保藏方法 C. 罐头食品装罐时必须留有适当的顶隙 D. 胀罐是罐头食品常见的腐败变质表现之一
- 【单选题】下列因素中, 与杀菌时罐头食品的传热无关。 A. 杀菌设备 B. 罐头容器 C. 食品的粘稠度 D. 食品的pH