关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 熘菜的味汁酸甜且多，需要______。 A: 浇淋卤汁 B: 裹附卤汁 C: 兑制味汁 D: 勾芡 熘菜的味汁酸甜且多，需要______。A: 浇淋卤汁B: 裹附卤汁C: 兑制味汁D: 勾芡 答案： 查看 举一反三 焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、（）、口味酸甜或咸鲜微酸。 A: 芡汁大 B: 芡汁稠 C: 不勾芡 D: 芡汁明亮 熘制法是将切配后的小型或整型原料经( )后，再沾裹芡汁或浇淋调味芡汁成菜的方法。 ()属淋汁、拌味的菜肴经营前必须淋汁、拌味 一般色深、汁浓、味鲜的酱油多用于（）。 A: 热菜 B: 白汁菜 C: 甜菜 D: 上色菜 E: 凉菜 桑椹鲜果质地油润、味甜汁多、酸甜可口，古代被称为民间圣果。
