烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。（)
对
举一反三
内容
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煨是将经过炸、煎、煸炒或水煮后的原料放入陶制器皿中加调料及汤汁，用旺火长时间加热成熟的一种方法。
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熘制法是将切配后的小型或整型原料经( )后，再沾裹芡汁或浇淋调味芡汁成菜的方法。
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挂糊后的原料多采用（）等烹调方法。 A: 炒、烧 B: 炒、烹 C: 煎、炸 D: 烧、煎
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烹最大的特点是“逢烹必炸”，也就是说烹制的原料都必须先经过油炸或油煎成熟，成菜微有汤汁、不勾芡。
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腌是将原料和调味品拌均，使原料入味的方法（）