关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-01 蛋白质的功能特性有哪些？ A: 水合作用 B: 溶解度 C: 凝胶作用 D: 乳化特性 E: 气泡性 蛋白质的功能特性有哪些？A: 水合作用B: 溶解度C: 凝胶作用D: 乳化特性E: 气泡性 答案： 查看 举一反三 蛋白质在食品加工中的作用有（ ） A: 乳化特性 B: 起泡特性 C: 凝胶特性 D: 以上都是 蛋白具有较强的（ ）特性 A: 起泡性 B: 乳化 C: 凝胶 D: 分散性 脱酰胺作用可以提升蛋白质诸如溶解度、起泡性、乳化特性等功能性质，同时可提升蛋白质的消化性，降低蛋白质的过敏原性。 B型题 反映药物溶解性的重要指标是（） A: 溶解度 B: 药物的特性溶解度 C: 药物的平衡溶解度 D: 溶剂化作用 E: 水合作用 由于磷酸化增加了蛋白质的净负电荷，能提高蛋白质的（ ）。 A: 起泡性 B: 溶解度 C: 粘度 D: 凝胶作用
