关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-01 火腿肠感官检验的指标包括（ ） A: 外观 B: 色泽 C: 组织状态 D: 风味 E: 亚硝酸盐含量 火腿肠感官检验的指标包括（ ）A: 外观B: 色泽C: 组织状态D: 风味E: 亚硝酸盐含量 答案： 查看 举一反三 无机化合物的微生物转化中，其硝化作用包括：（） A: 硝酸还原成亚硝酸； B: 硝酸还原成NH3； C: NH3转化成亚硝酸； D: 铵盐转化成亚硝酸； E: 亚硝酸盐转化成硝酸盐。 原料肉的感官检验指标包括：（ ） A: 色泽 B: 气味 C: 组织状态 D: 口感 鲜乳质量的感官检验，除色泽检验外，还应包括（）。 A: 组织状态检验 B: 滋味检验 C: 煮沸检验 D: 气味检验 肉类新鲜度的感官指标检验有（）方面。 A: 色泽 B: 气味 C: 弹性 D: 组织 E: 粘性 A、硝酸B、亚硝酸C、硫化氢D、亚硝酸盐
