曲酒是酒曲的发酵物,酒曲是曲酒发酵谷物后的产物()
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举一反三
内容
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酒曲中含有多种微生物，在黄酒发酵过程中协同作战，同时进行原料的糖化和发酵。酒曲中的主要微生物有（）。 A: 酵母菌 B: 细菌 C: 放线菌 D: 霉菌
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醪糟是用糯米经甜酒曲发酵制作的，其中最主要的菌种包括？
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我国酒文化源远流长。下列古法酿酒工艺中,以发生化学反应为主的过程是( ) A: 酒曲捣碎 B: 酒曲发酵 C: 高温蒸馏 D: 泉水勾兑
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酒曲又称（），是用谷物制成的发酵剂、（）或（）。
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白酒是以（ ）或其他含有丰富（）的农副产品为原料，以（ ）为糖化发酵剂，经发酵（ ）而成。 A: 谷物 B: 淀粉 C: 酒曲 D: 蒸馏