关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-03 面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（） A: A增加 B: B降低 C: C相同 D: D低发酵室温而定 面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（）A: A增加B: B降低C: C相同D: D低发酵室温而定 答案： 查看 举一反三 面团经过发酵后,其pH比未发酵面团()。 A: 增加 B: 降低 C: 相同 D: 依发酵室温而定 面团经过发酵后，其pH比未发酵面团( ) 3.一般搅拌好的面团其pH值约为6.0，发酵完成后约为4.5,烘焙后约为5.4,面团的pH值在发酵后降低。 面团发酵初期,酵母进行____呼吸;面团发酵后期,面团进行酒精发酵。 下列关于面团发酵过程中翻面操作的作用说法不对的是 A: 促进发酵 B: 防止面团变酸 C: 增加面团持气性 D: 有利于发酵均匀
