牛乳酸度与牛乳的新鲜度和（）有关。
热稳定性
举一反三
内容
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判断题:牛乳酸度有两种:外表酸度和真实酸度。()7.一般来说若牛乳的含酸量超过0.02%可视为不新鲜牛乳。()
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新鲜牛乳的酸度是多少？在牛乳存放过程中酸度会发生哪些改变？
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关于牛乳酸度，下列叙述不正确的是（ ）。 A: 牛乳被同一浓度的酒精凝固所产生的絮片越大，表示其酸度越大。 B: 根据国标规定，新鲜牛乳的酸度超过18°T表示其不够新鲜。 C: 真实酸度是指新鲜牛乳本身所含有的酸度。 D: 牛乳酸度增大与细菌数量有直接关系。
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新鲜牛乳的滴定酸度为 【 】
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习惯上把含酸量在0.20％以下的牛乳列为新鲜牛乳，而0.20％以上的列为不新鲜牛乳。牛乳酸度有两种表示方法。