在啤酒正常发酵过程中，可发酵性糖经（）反应生成双乙酰。
A: 氧化
B: 酶氧化
C: 酶还原
D: 分解
A: 氧化
B: 酶氧化
C: 酶还原
D: 分解
举一反三
- 在啤酒正常发酵过程中，酵母细胞在体内利用可发酵性糖经a．乙酰乳酸合成（），部分α-乙酰乳酸经非酶氧化作用生成双乙酰。
- 红茶发酵技术核心是氧化反应，氧化过程中起主要作用的是 A: 酶促氧化 B: 非酶氧化 C: 自动氧化 D: 高温氧化
- 在发酵过程中,可供微生物发酵的基质通常是_________物质,在发酵过程中有机物既是__________,又是氧化还原反应中的__________。
- 普洱茶的渥堆发酵过程主要是（）。 A: 微生物作用 B: 酶促氧化 C: 湿热作用 D: 化学氧化分解
- 为降低双乙酰含量，适当延长后发酵前期，保持较高的温度，促进双乙酰（） A: 氧化 B: 分解 C: 还原 D: 反应