要根据面点（）的性质、制品的特点，正确掌握成熟过程中的火候运用。
A: A面坯
B: B面团
C: C原料
D: D生坯
A: A面坯
B: B面团
C: C原料
D: D生坯
举一反三
- 要根据面点（）的性质、制品的特点，正确掌握成熟过程中的火候运用。 A: A面坯 B: B面团 C: C原料 D: D生坯
- 烤制面点制品的工艺流程是：定温→（）→放入生坯→掌握温度、时间→成熟。 A: 定时 B: 预热 C: 设定上火 D: 设定下火
- 烤制面点制品的工艺流程是：定温→（）→放入生坯→掌握温度、时间→成熟。 A: A定时 B: B预热 C: C设定上火 D: D设定下火
- 面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、面团性质是否达到整形的要求以及（）来确定。 A: 温度对生面坯的影响 B: 湿度对生面坯的影响 C: 原料含量的多少 D: 面团柔软度
- 煮制面点生坯要根据品种的形状掌握煮制的品种。