清炖鸡孚中一般要放入香菇，香菇应该与鸡孚同时炖制，可以使香味充分溶于汤汁中。( )
错
举一反三
内容
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制备好的香菇滑鸡，放入点心岗笼格加盖蒸制（）分钟。 A: 20-25 B: 15-20 C: 10-15 D: 10-12
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制作酿香菇时，香菇应该选择（）。 A: 涨发处理后的香菇 B: 涨发前的干香菇 C: 蒸制的成熟的香菇 D: 改刀成块的香菇
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香菇中的香味成分主要是。
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如何烘烤香菇能溯出香味？
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干香菇比鲜香菇香，原因是干燥过程中在酶的作用下香味前体物质变成了香味物质。