（）对酵母蛋白质合成、代谢起重要作用，在麦汁煮沸时，有必要调整，使其在麦汁中的浓度达0.20mg/L左右。
A: Zn离子
B: Ca离子
C: Mg离子
A: Zn离子
B: Ca离子
C: Mg离子
A
举一反三
内容
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影响麦汁煮沸的因素（）。 A: 煮沸强度 B: 煮沸时间 C: 氢离子浓度 D: 麦汁浓度
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要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量。 A: α-氨基氮 B: Zn离子浓度 C: 可发酵性糖
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为保证酵母的正常繁殖和发酵，110P麦汁的充氧量应达到_______。 A: 10～11 mg/l B: 6—7mg/l C: 12～14 mg/l D: 7—8 mg/l
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冷麦汁充氧时，麦汁中的溶解氧和充氧方式、麦汁温度、麦汁浓度等有关，麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧（）。 A: 相等 B: 少 C: 多
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冷麦汁充氧时，麦汁中的溶解氧和充氧方式、麦汁温度、麦汁浓度等有关，麦汁浓度比麦汁浓度高时溶解的氧________。 A: 差不多 B: 多 C: 相等 D: 少