( )是保证油酥质量的标准。
A: 使用熟粉
B: 反复搓擦
C: 使用凉油
D: 使用热油
A: 使用熟粉
B: 反复搓擦
C: 使用凉油
D: 使用热油
举一反三
- 老婆饼的制作过程中水油面团最好使用低筋粉，油酥面团最好使用高筋粉（ ）
- 请选择下列叙述正确的是（）。 A: 干油酥又称酥面，是由粉料，水与油脂配制而成 B: 干油酥又称酥面是由粉料与油脂配制而成 C: 油脂掺入粉料骨，经搓擦，缩小了油脂与粉料颗粒的接触面 D: 粉料与油脂充分搓擦融合后，干油酥就不会松散
- 被热油烫伤了，应（） A: 立即用凉毛巾冷敷，然后用烫伤膏 B: 立即使用肥皂水冲洗 C: 立即擦牙膏
- 请选择一组叙述正确的句子（）。 A: 油脂掺放入粉料内经搓擦，缩小了油脂与粉料颗粒的接触面 B: 粉料与油脂充分搓擦融合后，干油酥就不会松散 C: 干油酥又称酥面，是由粉料与油脂配制而成的 D: 干油酥又称酥面，是由粉料，水与油脂配制而成的
- （）是保证油酥质量的标准。