发酵期间，发酵温度变化可分四个阶段：即起始温度、发酵温度、（）、贮酒温度。
举一反三
- 贮酒阶段，如何控温有利于发酵液中酵母的沉降：为了减少发酵液对流强度，应该采用的控温策略是什么？ A: 发酵液上部高于下部温度 B: 发酵液上部温度低于下部温度 C: 发酵液上部温度等于下部温度 D: 都可以
- 贮酒阶段，如何控温有利于发酵液中酵母的沉降：为了减少发酵液对流强度，应该采用的控温策略是什么？ A: 发酵液上部高于下部温度 B: 发酵液上部温度低于下部温度 C: 发酵液上部温度等于下部温度 D: 都可以
- 智慧职教: 后发酵多控制？的贮酒温度
- 生产酸乳时，常采用的发酵温度和时间是（）。 A: 发酵温度41～42℃，发酵时间3小时 B: 发酵温度46℃，发酵时间7天 C: 发酵温度15～20℃，发酵时间1～2天 D: 发酵温度63℃，发酵时间30min
- 阐述发酵过程中引起温度变化的因素、温度对发酵的影响。