所谓“豆花”，就是将少量盐卤或石膏点入豆浆，蛋白质变性产生絮状凝固。（ ）
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
A
举一反三
内容
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下列关于蛋白质的叙述错误的是（）。 A: 加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热发生变性 B: 在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐 C: 蛋白质水解的最终产物是氨基酸 D: 任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色
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以下哪句话正确（） A: 蛋白质变性必沉淀 B: 蛋白质沉淀必变性 C: 蛋白质凝固必变性 D: 蛋白质变性必凝固
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酒精具有较强的脱水作用，使蛋白分子结构松解，并使蛋白白质变性和凝固。
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下列关于蛋白质凝固、沉淀及变性的说法错误的是() A: 蛋白质变性的本质是空间结构被破坏 B: 变性的蛋白质继续加热可以引起蛋白质凝固 C: 变性的蛋白质易于沉淀,易于凝固 D: 蛋白质沉淀,一定凝固,但并不变性 E: 蛋白质凝固,一定发生变性及沉淀
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14、豆浆加热并加入石膏后变成豆腐是蛋白质变性并形成凝胶的过程。