（）是冲煮咖啡的过程，咖啡当中会有一定比例的物质溶解到水中。
A: ESPRESSRO
B: EMBU
C: ECX
D: EXTRACTION
A: ESPRESSRO
B: EMBU
C: ECX
D: EXTRACTION
举一反三
- 以下选项中，关于咖啡萃取的表述不正确的是（）。 A: 100克的咖啡粉中有20克咖啡可溶性物质被萃取出来，苯取率为20% B: 所谓咖啡冲煮方程式指的是咖啡与水的最佳配兑比例 C: 咖啡萃取质量越高，咖啡风味越佳 D: 咖啡的浓度是指咖啡萃取后可溶性咖啡物质溶解在水中的比例
- 冲煮咖啡时，咖啡粉与水量的比例（）。 A: POTATO B: ROBUSTA C: SPECIALITY D: BREWRATIO
- 咖啡冲煮过程中，截取最佳风味的正确理解不包括（）。 A: 咖啡冲煮过程中，须在所有良好风味被全部溶解前停止萃取 B: 咖啡冲煮过程中，须在所有良好风味被全部溶解后停止萃取 C: 咖啡萃取的前段，以令人愉快的风味为主 D: 咖啡萃取的中段，不好的风味开始形成
- 以下选项中，不属于冲煮咖啡须注意事项的是（）。 A: 咖啡与水的正确比例 B: 调整最佳研磨度 C: 冲煮方式的正确选择 D: 剔除残余的咖啡银皮
- 关于咖啡冲煮过程中的风味变化，下列选项表述不正确的是（）。 A: 咖啡风味会随着冲煮时间发生变化 B: 并非所有咖啡风味都令人愉快 C: 令人愉快的咖啡风味溶解速度最快 D: 含量比较小的咖啡风味都是令人愉快的