烧烤后肉食品中
A: 蛋白质破坏
B: 多环芳烃增加
C: 肪降低
D: 杂环胺增加
E: 亚硝胺增加
A: 蛋白质破坏
B: 多环芳烃增加
C: 肪降低
D: 杂环胺增加
E: 亚硝胺增加
举一反三
- 烧烤后肉食中（） A: 维生素增加 B: 多环芳烃增加 C: 脂肪降低 D: 杂环胺增加 E: 亚硝胺增加
- 烧烤对肉的安全性影响主要是（ ） A: 维生素增加 B: 多环芳烃增加 C: 脂肪降低 D: 杂环胺增加 E: 亚硝胺增加
- 忌用明火直接烧烤食物，忌食烧焦、烤糊的食品，是为了降低膳食中（）杂环胺的摄入量。 A: 丙稀酰胺 B: 二恶英 C: 杂环胺 D: 多环芳烃
- 熏烤食品中多环芳烃的含量会增加。
- A1型题 油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是（）。 A: 聚合体、羰基、环氧基等化合物 B: 杂环胺类、聚合体、羰基等化合物 C: 聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物 D: 亚硝胺类、多环芳烃 E: 聚合体、羰基、环氧基、杂环胺类等化合物