分炒菜类菜肴时使用服务叉、（）。
A: 餐刀
B: 服务匙
C: 公用筷
D: 汤匙
A: 餐刀
B: 服务匙
C: 公用筷
D: 汤匙
举一反三
- 分鱼、禽类菜肴时一般使用餐刀、（）。 A: 服务叉 B: 服务匙 C: 公用筷 D: 汤匙
- 分面条应使用筷子或（）。 A: 服务叉 B: 服务匙 C: 长柄汤匙 D: 汤匙
- 122、中餐分菜的工具通常使用服务叉、匙，分汤、羹时使用长柄汤匙，分鱼、面条等时还需要用刀、筷子等。
- 关于分菜服务，以下说法正确的是（ ） A: 勺、筷配合。是中餐具分菜，适用于分汤。 B: 刀、叉、匙配合。西餐具分菜，适用于分切带骨带刺的菜肴，如鱼、鸡、鸭等。 C: 匙、筷配合，是西餐具分菜工具，适用于旁桌分菜。 D: 叉、匙配合。是中餐具分菜，用于丝、片、手、块类菜肴分
- 餐厅服务员在分鱼服务时，餐刀、叉、勺使用手法要得当，不得（）。