冻结对食品品质的影响不包括( ).
A: 冷冻浓缩
B: 机械损伤
C: 物理性质变化
D: 溶质均匀分布
A: 冷冻浓缩
B: 机械损伤
C: 物理性质变化
D: 溶质均匀分布
D
举一反三
内容
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冻结对食品组织结构的影响主要集中在机械性的损伤、（）和（）。
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冻结对食品品质有哪些影响？
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水溶液冻结时，冻结速度越快，冻结溶液内溶质的分布越均匀。（）
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中国大学MOOC: 水溶液冻结时，冻结速度越快，冻结溶液内溶质的分布越均匀。（）
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冷冻食品的初期品质受PPP条件的影响，PPP是指（） A: 原料初始质量 B: 包装方式 C: 冻结及前后处理 D: 冷冻温度