关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-01 爽口牛丸中牛丸在加热时用小火保持水微沸，成熟后如果不立即食用，应用凉水过凉备用。( ) 爽口牛丸中牛丸在加热时用小火保持水微沸，成熟后如果不立即食用，应用凉水过凉备用。( ) 答案： 查看 举一反三 川菜的代表名菜有鱼香肉丝、回锅肉、樟茶鸭子、爽口牛丸。 粤菜代表名菜有叫花鸡、龙虎斗、炖禾虫、脆皮乳猪、爽口牛丸。( ) 下列对排骨进行冷水锅预熟加热描述正确的是（ ）。 A: 水量适中，一直保持大火加热，加热时间要长，预熟后的排骨不需要过凉或清洗。 B: 水量要大，大火烧开后转中小火加热，加热时间不宜过长，预熟后对排骨进行清洗。 下列菜肴中,属于粤菜代表菜的是()。 A: 灯影牛肉 B: 白云猪手 C: 香芋扣肉 D: 爽口牛丸 E: 霸王别姬 下列名菜属于粤菜的有: A: 爽口牛丸 B: 灯影牛肉 C: 白灼海虾 D: 夫妻肺片 E: 脆皮乳猪
