下列对食品风味描述正确的有（）
A: 风味是一种短时、综合的生理感觉
B: 食品风味是一种主观感觉
C: 大多数风味物质作用的浓度都较低
D: 风味物质之间存在相乘现象
A: 风味是一种短时、综合的生理感觉
B: 食品风味是一种主观感觉
C: 大多数风味物质作用的浓度都较低
D: 风味物质之间存在相乘现象
举一反三
- 食品的风味是多种物质综合作用的结果。（ ）
- 【单选题】下列关于风味物质的描述不正确的是(): A. 风味物质具有量少但效果显著的特点 B. 风味物质各组分之间相互影响 C. 风味物质不受浓度、介质的影响 D. 风味物质大多数是非营养性物质,不参与代谢,但能促进食欲种类繁多
- 风味强度（FU）为风味物质浓度和风味物质（）的比值。
- 食品中（）对食品的风味起着重大作用，当这种物质被强行与食品分离时，食品风味和质量就会改变
- （）的风味强度在0．1～0．5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。 A: 背景风味化合物 B: 第三位的风味化合物 C: 次要风味化合 D: 主要风味化合物