各种调味原料在运用（）进行合理组合和搭配之后，可以形成多种多样的风味特色。
A: 加热工艺
B: 烹调技术
C: 预制调味技术
D: 调味工艺
A: 加热工艺
B: 烹调技术
C: 预制调味技术
D: 调味工艺
举一反三
- 各种调味原料在运用（）进行合理组合和搭配之后，可以形成多种多样的风味特色。 A: A加热工艺 B: B烹调技术 C: C预制调味技术 D: D调味工艺
- 使原料在加热前就具有基本味的过程通常称（）。 A: 烹调前调味 B: 烹调中调味 C: 烹调后调味 D: 正式调味
- 【多选题】调味的原则: A.按照菜肴风味及烹调方法的要求准确调味。 B.根据烹饪原料的不同质地进行调味。 C.根据不同季节因时调味。 D.按照进餐者口味要求进行调味。 A. A．按照菜肴风味及烹调方法的要求准确调味。 B. B．根据烹饪原料的不同质地进行调味。 C. C．根据不同季节因时调味。 D. D．按照进餐者口味要求进行调味
- 所谓调味，就是用各种调味品和调味手段影响原料，使菜肴具有多样口味和风味特色的一种方法；简言之，就是调和（）。 A: 香气 B: 口味 C: 余味 D: 滋味
- 塌菜是采用（）的方法。 A: 加热后调味 B: 加热前调味和加热后调味 C: 加热前调味和加热过程中调味 D: 加热过程中调味和加热后调味