羊马鞍肉质较嫩，筋质较多，适宜烩制、煮制等加工方法。
错
举一反三
内容
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中国大学MOOC: 焖制的烹调方法适用范围广泛，适宜制作结缔组织较多，肉质较老，较廉价的大块肉类原料等。
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焖制的烹调方法适用范围广泛，适宜制作结缔组织较多，肉质较老，较廉价的大块肉类原料等。 A: 正确 B: 错误
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鸡脯肉肉质（），含有谷氨酸，滋味鲜美，口感嫩滑，适宜制馅。 A: 细嫩 B: 质老 C: 筋多 D: 脂肪多
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前腱子肉质较老，用于煮汤或烩制菜肴。
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牛尾的特点是肉质肥嫩，结缔组织多，骨多，适用于煨、煮、炖、烩、烧等。( )